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三、陶瓷的稳定：

在餐消行业里，餐消企业对陶瓷的选择也不容忽视，不管企业把厂房布置得多漂亮、多规范，可较终摆在消费者面前的是一套餐具，餐消企业较是双品牌战略，要有高端品牌，单位用大型餐具洗碗机供应，企业需要选择款式漂亮、破损率少的餐具，如果把破损的餐具摆在桌面上供消费者使用，除了降低酒楼的档次、影响美观之外，消费者的就餐情绪也会受到不良的影响，因而客户也会对餐消企业存在意见，餐消企业对陶瓷的投入其实是很大的，餐具有些损坏需要淘汰老板是很揪心的，损坏一点弃掉很可惜，继续使用又会直接对客户造成影响，所以餐消老板智慧定位的*三点就是陶瓷的选择要精明、要重视。

餐具消毒方法

       国内目前餐县消毒方法主要有以下几种

       3.1煮沸法，多用于耐高温的陶瓷类，金属类餐具，注意消毒时水必须盖过餐具，单位用大型餐具洗碗机厂家，煮沸后仍维持15～30m{;为提效果和防止金属生锈，可加入2%碳酸钠．有报道，利用此法消毒菌下降率达99.8%。

       3.2流通蒸气法．适用于大中餐馆和饭店，具有大型锅炉的蒸气消毒．据报道，用流通蒸气OOO～c)Smin，合格率为83.3%．样品中未检出大肠病群．

       3.3其它高温消毒法．红外线烤箱加温180—280℃作用15min，万宁单位用大型餐具洗碗机，均可获得良好的消毒效适用于小型饭店，微波炉作用快速，适用于家庭．

       3.4化学消毒法，多使用含氯消毒剂，吴述和等用0.2%漂白粉上清液浸泡3mi-，单位用大型餐具洗碗机多少钱，菌下降率达98.4%大肠菌群未检出，近年来研制成的电解净化消毒器和次氯酸钠发生器，用产生的次氯酸钠进行餐具消毒．经实验研究，次氯酸钠对乙型肝炎标志物HBsAg与HBV-DNA均有良好的灭活作用可破坏HBV颗粒，含有效氯800lllg/L的次氯酸钠溶液作用lOrain，可使HBV-DNA灭活，并使HBV颗粒变形以致破碎。