大型全自动洗碗机的使用注意事项

发现很多人在操作洗碗机的时候不那么规范。可不要小瞧这个问题，不规范的操作和使用轻则会影响餐具的洁净度和降低洗碗机的使用寿命、重则是会为*埋下隐患的。所以跟大家交流一下洗碗机应该怎么正确使用、如何操作洗碗机才是正确的。详细说一下使用洗碗机时应特别注意的几个环节。

1.操作者认真接受操作培训，特别是电工要了解解洗碗机的各个组件及基本的使用方法和基本故障排除办法。

这一点对于**用过洗碗机的人来说是非常重要的一步，而且在遇到一些基本问题和故障时能够及时查明原因，方便给报修提供信息或自行处理，避免耽误效率，保证能及时供应干净的餐具给用餐者吃饭。

2.确保电源和水压足够

由于洗碗机的工作功率比较大（家用洗碗机的功率通常在700--1200瓦左右，商用洗碗机会在15—80KW），所以在使用**定要确认电源已经插实，或者线号和空开承载足够，并且地线连接良好。

水压方面要满足洗碗机基本要求，避免由于水压不够致使碗碟冲洗不干净或者上水慢。水质太硬对于电加热洗碗机是致命的问题，必要时一定人加软水系统。

3.使用洗碗机**洗涤剂和催干剂

洗碗机有专门的洗涤剂和催干剂，为了保证洗后的餐具清洁卫生，在清洗餐具时不要用其他洗涤剂（如洗涤灵等）进行替代。**洗涤剂有比较强的杀菌、消毒、除油功能；催干光亮剂可加快餐具干的速度，抑制菌的滋生速度，保护不锈钢等餐具表面的光滑。不能使用普通的洗洁精，以免清洗不干净或是产生大量泡沫影响餐具洁净度。

4. 洗碗机一定要放置在水平、稳定的平面之上，尤其要注意洗碗机上不要长期放置重物。且电箱附近禁止有带水物体码放，还要保证给水、排水管的畅通。

5.餐具摆放要碗口向下并倾斜，以便能够喷淋到餐具的每个角落。

6.除渣：将用过的餐具放入洗碗机清洗之前，应先将餐具中的食物残渣清理干净，以防堵塞过滤器。人工预洗：预洗池中加入适量普通洗涤剂，将不易除去的黏稠残渣餐具放入预洗池提前预洗，毕竟洗碗机只是机械动作，不能完全依靠它，否则无法保证洗涤效果，还会带来反工增加工作。

7.温度的控制

食堂洗碗机一般将温度控制在60度左右就可以了，过高的温度不但对洗涤效果没有太大帮助，还会使一些耐温性能差的餐具变形。 商用洗碗机分两个洗涤程序，洗涤水温60-75度左右，漂洗水温82-95度左右，一般不要擅自更改，所以使用时要根据餐具的材质和耐高温程度选择能放不能。

8.定期清洗机器

每隔一段时间（推荐10天左右）对洗碗机的过滤器进行一次*的清洁，并检查上下大小喷臂的孔是否有堵塞，及时清理。长期不使用洗碗机的情况下要先将洗碗机内外彻底清洁一下（切忌长时间存水，不但影响机器性能，而且也不卫生），之后完全阴干，再做收纳，短时间不用时机盖保持打开，防止异味产生。

以上是食堂洗碗机一些基本操作注意事项。